许多人都说生活在马来西亚或到马来西亚观光最美好的事情之一就是品尝马来西亚便宜又丰富的美食，所以我想跟大家分享一些马来西亚非常美味可口的美食。我知道这些美食当中许多都是以肉类为主，而我并不鼓吹大家吃肉，但这些食物都有各自的素食版本可替代。有些食物的素食版本甚至比它们的肉食版本来得更美味与健康。如果你未曾到过马来西亚，却有到此观光的打算，许多人都说尝试了这里的美食一定会让你忍不住想要旧地重游。

这 25 道令人垂涎的美食足以证明马来西亚拥有丰富的色彩与烹饪传统。朋友们，如果你和我一样是素食主义者，请不要担心，因为马来西亚的许多素食餐厅都可以制作出以下某些食物的素食替代版本，克切拉如意轩素食餐厅就是其中之一。

我希望这里所列出的美食能让你大饱眼福。请在以下的评论栏写下你对这些马来西亚美食的看法和个人体验。

詹杜固仁波切

1. 亚三叻沙

亚三叻沙

亚三叻沙（Asam Laksa）是一个以鱼作为主要材料的香辣濑粉汤，也是最著名的娘惹料理之一。这道食物是由当年迁居马来西亚某些地区，并将马来文化融入本身文化中的娘惹后代所发明，可说是华人料理与传统马来料理的结合。亚三叻沙广受马来西亚人所欢迎，是一道随处可见的食物。在马来西亚 13 州属之一的槟城，它更是一道街头巷尾都可见到的食物。

亚三叻沙的主要材料有鱼和切成丝或碎片的黄瓜、洋葱、黄梨、红辣椒、薄荷、莴苣、叻沙叶（越南薄荷）和粉红野姜花（火炬姜），再配上濑粉以及虾酱。虾酱味道香浓，但也有些人则会觉得其味道过于浓烈而无法适应。

素食者可在吉隆坡第二国际机场（KLIA2）的乐活餐厅（Be Lohas）、吉隆坡的水仙素食馆（Water Lily Restaurant）和素之秘（Beyond Veggie），以及马六甲的味滋园（Veggie Planet）找到素食版本的亚三叻沙。

2. 啰吔

啰吔

啰吔（Rojak）是由多种水果与蔬菜调配而成的传统沙拉，通常佐以大量的虾酱。不爱强烈口味的人也许无法接受虾酱的味道。马来西亚共有四种不同种类的啰吔：水果啰吔、槟城啰吔、鱿鱼雍菜和印度啰吔。

水果啰吔的主要材料为黄瓜、黄梨、沙葛（又称凉薯、土瓜）、芽菜和炸豆腐 （豆卜和油条）。啰吔酱则通常由峇拉煎 （虾酱）、水、 糖、 青柠汁、辣椒制成，拌匀后再撒上碎花生。

槟城啰吔和水果啰吔十分相似，主要差别在于它通常还加上番石榴、莲雾（又称爪哇浦桃、洋蒲桃）、生芒果和鱿鱼条。这道啰吔的酱料比较浓稠，质感类似焦糖。

鱿鱼雍菜是马来西亚各地都广受欢迎的一道美食，许多小食摊都有出售。这种啰吔的主要材料有乌贼（花枝）、雍菜（空心菜）、黄瓜、豆腐、花生、辣椒和特制酱料。

印度啰吔又称为嘛嘛啰吔或鲜鱼（pasembor），其酱料是调配上甜、辣口味的浓稠花生酱。这道啰吔的主要材料是煮熟马铃薯和鸡蛋、芽菜和青瓜。某些印度啰吔还会加入豆腐、炸油条、虾条或乌贼。

啰吔是一道常见的食物，通常在餐馆、嘛嘛档、流动摊贩，或路边摊位都有售卖。

3. 印度煎饼

印度煎饼

印度煎饼（Roti Canai）是一道在马来西亚各地许多嘛嘛档都可以找到的一种扁面饼。嘛嘛档因售卖印度风味食物而著名，主要由迁居马来西亚的印度穆斯林所经营。由于在制作过程中先要旋转和抛掷面团后再下锅，这道食物的中文名字有时也被称为“飞饼”。然而，多数人依然称它为“印度煎饼”。根据传统，印度煎饼普遍是配上扁豆咖喱或任何其他嘛嘛档常见的咖喱，如咖喱鱼、 咖喱鸡、 咖喱羊肉等一起食用。对于爱吃甜食者，另外一种流行的吃法则是在印度煎饼上撒上大量的白糖。

除了上述最常见的口味，还有其他由此衍生出来的不同口味印度煎饼，如鸡蛋煎饼、如纸巾般薄的纸巾煎饼、洋葱煎饼 、洋葱鸡蛋煎饼、香蕉煎饼和常配上白糖一起享用的牛油煎饼等。

4. 椰浆饭

椰浆饭

椰浆饭（Nasi Lemak）是马来民族的料理，主要以椰浆来烹煮米饭，再加入班兰叶（又称七叶兰、香林投）使米饭清香。它可谓马来西亚的国肴，是一道随处可见的美食。这道料理在邻近国家如印尼、新加坡、汶莱和泰国南部等也十分流行。

传统的马来西亚椰浆饭通常以小江鱼仔（凤尾鱼）、参峇酱（一种辣酱）、花生和水煮蛋作为佐料。此外，许多椰浆饭档也提供参峇鲜蛤（蚶）、煎蛋、参峇鱿鱼、炸鸡、仁当、参峇鱼等。即使你是素食者也无需担心，因为许多餐厅如吉隆坡的简易乐活（Simple Life）和马六甲乌绒路（Jalan Ujong）的美味园美食中心（Yummy Garden）等，均有售卖素食椰浆饭。这些餐厅使用素凤尾鱼来取代真正的凤尾鱼。

5. 猪肠粉

猪肠粉

猪肠粉是一种米浆卷制成的广东小吃，源自中国南部和香港。在马来西亚和新加坡，猪肠粉的酱料通常是黑色的甜酱油，而槟城版本的猪肠粉则会淋上如太妃糖般浓稠的黑色甜虾酱。

在马来西亚另一个著名的小食城怡保，则有无酱汁和有酱汁两种版本的猪肠粉。无酱汁猪肠粉通常会配上芝麻、酱油、炸小红葱、葱油、辣椒酱和腌青辣椒，而有酱汁的猪肠粉则会配搭咖喱和香菇汁一起食用。

尽管每个地方的猪肠粉都具有各别的地方特色，这依然是一道在马来西亚各地都能找到的食物。

6. 曼煎粿

曼煎粿

曼煎粿（Apam Balik）是东南亚地区常见的一种煎饼。在马来西亚、新加坡、印尼和汶莱的路边摊均有出售。

煎饼面糊由面粉、椰浆、水、糖、鸡蛋和苏打粉调配而成。传统的曼煎粿以花生碎、砂糖、椰蓉和甜玉米粒作为馅料。这道美食已被马来西亚国家文物遗产局列为食品遗产之一。

7. 咖喱面

咖喱面

咖喱面是一道风味独特、味香色浓的美食，融合了华、印两大料理的特色，在马来西亚和新加坡两地十分流行。其主要材料有黄面或米粉，汤汁由辣咖喱汤、椰浆制成，再佐以辣椒酱、豆卜（豆腐干）、虾、鱿鱼、鸡、鲜蛤和薄荷叶。

8. 槟城福建面

槟城福建面

槟城福建面（虾面）是一道在马来西亚和新加坡均可轻易寻获的美食。它源自中国福建省，是一道十分著名的面食。传统槟城福建面以香辣虾汤为汤底，再配上鸡肉片或猪肉片、鱿鱼、虾、鱼饼、雍菜 （空心菜）和参峇（辣椒酱）。

这是一道十分常见的美食，在槟城州尤其流行。其丰富美味的汤底，让每一个人都情不自禁爱上它。

9. 沙爹

沙爹

沙爹（Satay）是一道将肉类腌制后，再进行串烤的食物。在马来西亚，沙爹通常配搭花生制成的蘸酱、洋葱和黄瓜一起食用。用来制作沙爹的材料包括鸡肉、羊肉和牛肉片等，而烹制方式通常为炭烤。

人们可在马来西亚的许多美食中心、路边小食摊和夜市里购买到美味的沙爹。近年来由于素食沙爹的出现，爱好素食者也可在如克切拉如意轩及食之秘（Secret Recipe）旗下的素之秘（Beyond Veggie）等素食餐厅享用这道美食。

沙爹通常配上一种称为Ketupat的马来饭团一起食用。这是一种由棕榈叶包裹，呈钻石形状的马来传统粽子。它可作为主食，通常用来取代白米饭。配搭沙爹食用时，必须先将棕榈叶剥除，再将之切成小块。

10. 乐乐（碌碌）

乐乐

乐乐是一道中式火锅，类似涮涮锅，主要将食材串在竹签上，浸入沸腾热汤煮熟后沾上酱汁吃。常见酱料有辛辣花生酱、辣椒酱或甜酱，用以增添风味。

在马来西亚，人们可在各城市乡镇的路边摊、美食广场、热闹的交叉路口等找到乐乐。用来制作乐乐的常见材料包括蚌、鲜蛤、猪肠、猪肝、香肠、鱼丸、肉丸、 墨鱼丸、虾、蔬菜、素肉、蘑菇，甚至还包括一些熟食如炸云吞和炸腐皮等。

11. 槟城粿条汤

槟城粿条汤

槟城粿条汤是一道以鸡汤或鸭汤作为汤底，配上中国传统河粉作为主食的食物。其配料包括鱼饼、鱼丸、鸡肉丝或鸭肉丝、青葱粒和芽菜，并附上酱油辣椒作为蘸料。这是一道十分传统、美味的著名马来西亚美食。这道食物也有其素食版本。

前来马来西亚旅行或度假，千万不要错过去品尝这一道以美味著称的槟城粿条汤。

12. 炒粿条

炒粿条

炒粿条是举世闻名的美食，在马来西亚和新加坡随处可见。其制作方法是将生抽、黑酱油、辣椒、少许虾酱、全虾、去壳鲜蛤、芽菜和韭菜段加入粿条（河粉）高温翻炒，过程中再加入鸡蛋、腊肠、鱼饼、芽菜和其他配料。传统炒粿条一般使用猪油和猪油渣翻炒后，直接装盛在铺上香蕉叶的碟子上以提升粿条的香味。素食者可要求小贩特别炒制素食炒粿条，一般小贩都乐于那么做。

13. 云吞面

云吞面

云吞面是一道源自中国广州的广东美食，后来流传到其他国家和地区如香港、新加坡、马来西亚和泰国。云吞面的常见吃法有两种，一种是鸡汤云吞面，而另一种则是以黑酱油作为调味料的干捞云吞面。云吞面的配料包括芥蓝、云吞、叉烧和青葱粒。马来西亚的多数美食广场都有售卖云吞面。

14. 乌达

乌达

乌达（Otak-Otak）是源自印尼的美食，在马来西亚和新加坡等国也相当常见。乌达（otak）在马来语和印尼语中的直接意译是 “脑”。显然，这道美食得名于它宛如脑般柔软和糊状的质感。

乌达通常作为蒸饭的配菜。其主要成分是鱼、香料和韭葱，外层以香蕉叶包裹。你可在许多著名餐馆，如 Nyonya Colours 和百年路餐馆（Lorong Seratus Tahun）品尝这道美食。市场上也有出售以素肉制成的素乌达。

15. 经济炒米粉

经济炒米粉

在马来西亚和新加坡，经济炒米粉是一道经济实惠的地方小食，在早餐时段尤受欢迎。单纯以包菜和鸡蛋作为配料的经济炒米粉可说是真正的经济实惠。

这是一道简单却美味的食物。经济炒米粉的其他常见配料还包括咖喱杂菜、参峇长豆、 鱼饼、包菜和鸡蛋。

16. 嘛嘛炒面

嘛嘛炒面

嘛嘛炒面（Mee Goreng Mamak）是一道简单却美味的食物，在马来西亚、印尼和新加坡均随处可见。炒面的主要材料有鱼、鸡或虾、辣椒、大白菜、包菜、番茄、鸡蛋、小红葱和大蒜。你可在马来西亚各地的嘛嘛档轻易寻获这道小食。

17. 经济饭

经济饭

经济饭通常也被称为杂饭，常见于马来西亚、新加坡和泰国等地。经济饭在许多熟食摊均有售卖，它并非指某些特定的菜肴，而其菜式种类之多可从 10 至 20 种不等，视各别小贩而异，常配以蒸饭。经济饭主要被视为一种华人食品，由于价格实惠，因此被称为经济饭。

18. 肉骨茶

肉骨茶

肉骨茶是一道源自中国，且广受欢迎的潮州美食，在马来西亚、新加坡、苏门答腊、 泰国南部和印尼都相当流行。肉骨茶通常由中药材、大蒜、八角、肉桂、香菇、菜心、腐皮和豆卜一起烹煮而成，食用时常以油条蘸汤，伴白饭吃。由于广受欢迎，马来西亚各地尤其巴生和吉隆坡一带更设有肉骨茶专卖店。

19. 吉隆坡福建面

吉隆坡福建面

吉隆坡福建面是吉隆坡特有的黑色炭炒面。烹炒这道面食时通常会加入猪油、大蒜、 猪肉、猪肝、虾、鱿鱼和包菜一起拌炒，过程中逐渐添加上汤，让面条慢慢吸收，使面条显得稠湿。此外，这道面食的制作过程中也使用了大量的黑酱油。

20. 扁担饭

扁担饭

扁担饭（Nasi Kandar）是源自于槟城，并流行于马来西亚北部的一道美食。常见的吃法是在香米饭和配菜上淋上各种口味的咖喱。这些配菜包括炸鸡、仁当、羊肉、炸鱼、炸虾、炸鱿鱼、牛肉块等。素菜常包括茄子、羊角豆、生菜和油炸苦瓜。各种口味的咖喱和配菜使扁担饭具有丰富、多元的味道。

21. 达岗饭

达岗饭

达岗饭（Nasi Dagang）是马来西亚和泰国南部的一道佳肴。其米饭以椰浆和胡芦巴子蒸煮，使米饭散发独特的清香味。达岗饭的配料有咖喱鱼、水煮蛋、腌制蔬菜和仁当鸡或仁当牛。此乃马来西亚半岛东海岸的吉兰丹州和登嘉楼州，以及泰国南部一道很常见的美食。

22. 印度香飯

印度香飯

印度香饭（Nasi Briyani）是一道用巴斯马蒂香米与各种香料、酸奶、肉类或蔬菜混合煮成的米饭料理。煮这道料理所使用的食材与香料包括肉豆蔻、 胡椒、丁香、印度酥油、小豆蔻、月桂叶、肉桂、香菜、薄荷叶、姜、洋葱及大蒜。

印度香饭的种类繁多，其中包括蘑菇印度香饭、牛肉印度香饭及蔬菜印度香饭。你可在马来西亚的印度餐馆或嘛嘛档找到这几种印度香饭。

23. 珍多冰

珍多冰

珍多冰（Cendol）是源自于印尼的传统甜品。制作这道甜品的标准材料包括椰浆、以米粉制成的绿色胶状物（其绿色素从香兰叶提取）、刨冰和椰糖。

珍多冰是马来西亚各地一道常见的甜品。如今，珍多冰上的配料还包括红豆、仙草、玉米粒和糯米。时下最流行的吃法是在珍多冰上添加榴莲果肉及菠萝蜜。

24. 红豆冰

红豆冰

红豆冰（Ais Kacang）正如其名即是豆与冰，是马来西亚极为有名的一道甜品。传统上，红豆冰就只有刨冰和红豆，然而如今，人们还为红豆冰添上各种鲜艳色彩——加上各种配料如水果。

红豆冰一般的配料包括亚答籽（棕榈种子）、红豆、 甜玉米、 仙草、燕菜、花生及雪糕。人们往往在加上这些配料后，还在刨冰上淋上甜炼乳及（或）椰浆，以及一些马来玫瑰糖浆（sirap）。马来西亚有各种款式的红豆冰，值得一提的是，有的人在红豆冰淋上椰浆，有的则会淋上椰糖。

25. 榴莲

榴莲

榴莲（Durian）在东南亚地区享负盛名，以其独特、强烈的气味及独特的质感而闻名，故被称为“万果之王”。榴莲绿色及带刺的外壳是不能食用的，可食用的部分是那层包裹着榴莲种子的蛋奶糊状黄色果肉。

由于榴莲散发强烈的气味，因此一些餐厅和饭店都禁止人们把榴莲带入。榴莲是其中一种让你要么爱，要么恨的食物。

素食选择

若你是一名素食者，别担心，你也可以一尝马来西亚的各种美食。以下所列出的素食餐厅都能煮出马来西亚的传统菜肴。这里只不过列出了几家位于主要城市和城镇的 素食餐厅。

克切拉如意轩（Kechara Oasis），Jaya One

地址：
63 & 67-P1, Block D,
The Suites, Jaya One,
No 72A, Jalan Universiti,
46200 Petaling Jaya,
Selangor Darul Ehsan.
网站： http://www.kecharaoasis.com
电话： +6012 8188 384
营业时间： 星期一至星期日，早上 11 时至下午 3 时；傍晚 6 时至晚上 10 时

克切拉如意轩（Kechara Oasis），Viva Home Mall

地址：
Lot 2.08 2nd Floor,
West Wing,
Viva Home Mall,
85 Jalan Loke Yew,
55200 Kuala Lumpur.
网站： http://www.kecharaoasis.com
电话： +6012 8188 384
营业时间： 星期一至星期日，早上 11 时至下午 3 时；傍晚 6 时至晚上 10 时

乐活（Be Lohas）, KLIA2

地址：
L2M-19, Level 2M,
Terminal KLIA2,
Jalan KLIA 2/1,
64000 Sepang.
电话： +608 7878 165
营业时间： 早上 6 时至午夜 12 时

水仙素食馆（Water Lily Vegetarian Restaurant）

地址：
23 Jalan Tun H S Lee,
50000 Kuala Lumpur.
电话： +603 2070 6561
营业时间： 早上 10 时至晚上 9 时 30 分

素之秘（Beyond Veggie）

马来西亚有大约 14 家素之秘素食餐厅。
营业时间： 早上 10 时至晚上 11 时，或根据该素食餐厅所处的购物商场的营业时间。

味滋园（Veggie Planet）

地址：
41&43, Jalan Melaka Raya 8,
Taman Melaka Raya,
75000 Malacca.
电话： +606 2922 819
营业时间： 早上 9 时至晚上 10 时

简易乐活（Simple Life）

马来西亚有大约 11 家简易乐活素食餐厅。
营业时间： 根据该素食餐厅所处的购物商场的营业时间。

美味园美食中心（Yummy Garden Food Court）

地址：
16-A, Jalan Ujong Pasir,
Melaka.
电话： +6012 601 5677
营业时间： 下午 5 时至凌晨 5 时

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